A la carte : pratos frescos e simples como feito em uma casa francesa. O menu se renova diariamente, dependendo da estação, e ainda possui quatro sugestões : rôtisserie, grelhados, cozidos e peixe. Menus acessíveis variam entre 47 € et 52 €.

Quanto a sobremesas, eles são cuidadosamente preparadas pelo chefe de pâtissier Antony Prunet, cujas criações ganham os votos de todos os gourmands.

Tanto o Hotel quanto o Café Ha(a)ïtza são lugares singulares e calorosos, concebidos  para um ser humano real para uma experiência sensorial, um convite para viajar à Bacia de Arcachon em mundos reais e imaginários.