Pourquoi un hôtel de luxe face au Cap Ferret plutôt que sur la presqu'île ?
Sur une carte, les deux rives semblent presque se toucher. Au nord, la presqu’île de Lège-Cap Ferret s’étire entre l’océan et la lagune jusqu’à sa pointe. Ses villages de cabanes en bois, ses pins et ses plages sauvages composent un décor qui a fait sa réputation. Au sud, le Pyla lui répond, adossé à la plus haute dune d’Europe. Entre les deux, les passes forment l’entrée de la lagune, que la marée remplit puis vide sans relâche. C’est là, entre la pointe et le continent, que dérivent les îlots du Banc d’Arguin, réserve naturelle nationale depuis 1972. Choisir un hôtel de luxe face au Cap Ferret, c’est donc choisir la rive d’où l’on regarde la presqu’île, plutôt que celle d’où l’on regarde la dune.
Sur une carte de réservation, les deux rives paraissent voisines ; en voiture, elles ne le sont pas. Depuis le Pyla, rejoindre la pointe par la route oblige à faire tout le tour du Bassin d’Arcachon, dont les eaux sont protégées par un parc naturel marin depuis 2014. Par l’eau, en revanche, tout se raccourcit. La traversée ne prend qu’une demi-heure depuis la jetée d’Arcachon, à une dizaine de kilomètres de l’hôtel. Il suffit de réserver à l’avance son horaire aller et son horaire retour. Les navettes des bateliers acceptent même les chiens, moyennant un léger supplément. À Ha(a)ïtza, vous dormez ainsi du côté de la dune, de la gare et de l’aéroport, sans renoncer pour autant à la presqu’île :
– Côté presqu’île : neuf villages ostréicoles, le phare et les plages océanes.
– Côté Pyla : la dune, l’hôtel et la gare à 9 km.
– Entre les deux : trente minutes de traversée, vélo possible à l’arrivée.
Cette position offre un autre privilège, moins visible sur les photos. À quelques minutes de l’hôtel, la Dune du Pilat s’élève au cœur d’un site protégé de 6 800 hectares, entre océan et forêt. Les lève-tôt la gravissent quand le sable est encore frais, pour voir la pointe se découper sur l’horizon. Au sommet, le regard file vers le nord, là où la presqu’île referme la lagune. L’après-midi, la Pâtisserie de Famille de l’hôtel récompense les marcheurs avec son Paris-Pyla.
Ha(a)ïtza, une maison qui se vit à table
Le soir, à Ha(a)ïtza, le luxe se joue d’abord sous la véranda du Skiff Club. Trois skiffs d’aviron y sont suspendus à la charpente blanche, au-dessus des tables, entre chapeaux de canotier et photos de courses d’antan. L’ambiance y reste élégante et familiale, légèrement surannée, comme dans ces lieux qui semblent avoir toujours existé. Le Guide MICHELIN lui attribue deux étoiles dans sa sélection 2026. La maison le présente d’ailleurs comme l’unique table doublement étoilée du Bassin. Le chef Stéphane Carrade y défend ce qu’il appelle le terroir progressif, nourri des vacances de son enfance au bord de la lagune. Son goût du partage lui vient d’une grand-mère qui lui a transmis la cuisine dès l’âge de cinq ans. Sa carte tient en quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, renouvelés selon le marché du jour. Plus de 1 200 références composent la cave, de quoi trouver l’accord juste pour chaque assiette.
Avant le dîner, le bar attire les habitués du Bassin, curieux de la dernière création de son chef barman, Hugo Pied. Récompensé dès ses années d’apprentissage, ce natif de la région signe un cocktail aux épines de pin qui sent la forêt toute proche. Pour les soirs sans façon, le Café Ha(a)ïtza, installé en face de l’hôtel depuis 2015, sert sans réservation une cuisine de bistrot jusqu’à 22h30. Résidents du Bassin, familles et voyageurs s’y retrouvent autour des mêmes tables. Philippe Starck y voit la brasserie de notre mémoire collective, transposée au Pyla. Le dimanche, la brasserie de l’hôtel dresse un brunch aux buffets de fruits de mer, de crêpes et de desserts, à réserver à l’avance.
Entre deux repas, la brasserie sert en continu de midi à 23h, dans le Grand Salon, en terrasse ou au bord de la piscine. Salades, omelettes, club-sandwichs et grillades au charbon de bois y côtoient les pâtisseries de la maison. On s’y attable sans réservation, au retour de la plage ou la veille d’une traversée. En quittant la table, la boutique du Pyla prolonge la soirée jusqu’à minuit avec sa sélection de vêtements, d’objets et de cosmétiques. C’est aussi cela, le luxe d’une maison ouverte toute l’année : trouver sa table et son rythme, du déjeuner sans façon au dîner étoilé.
Traverser le Bassin le matin, rentrer dîner au Pyla
Une journée au Cap Ferret commence tôt, sur la jetée d’Arcachon. Une demi-heure plus tard, vous débarquez sur l’autre rive, où des vélos de location peuvent vous attendre à deux pas de la jetée. Cap alors sur le phare du Cap Ferret, dont les 258 marches mènent à 57 mètres de hauteur. Là-haut, la vue embrasse les parcs à huîtres, les passes et la dune. Elle porte même jusqu’au Pyla, sur la rive où vous dormez. Le phare actuel date de 1947, son prédécesseur ayant été détruit pendant la guerre. Le monument abrite aussi un espace d’exposition d’esprit art déco, avec sa carte maritime en mosaïque et ses cartes marines animées. Sur le chemin du retour, faites halte dans l’un des neuf villages ostréicoles de la presqu’île, où les cabanes de bois abritent toujours le travail des parqueurs. Le mot ostréicole vient d’ailleurs du latin ostrea, l’huître, associé à colere, cultiver.
Le retour se fait en fin d’après-midi, juste à temps pour un dernier bain sous la verrière. Réservées en direct, nos chambres et suites bénéficient du meilleur tarif disponible et d’un paiement sécurisé sans frais supplémentaire. La confirmation est immédiate, sans intermédiaire entre vous et la maison. Nos offres et actualités complètent ces conditions au fil des saisons. Surtout, une réservation directe ouvre un dialogue qu’aucune plateforme ne remplace. Une chambre adaptée aux personnes à mobilité réduite, une table à retenir au Skiff Club ou une question sur la traversée se règlent directement avec notre réception. Hors saison, la presqu’île se parcourt au calme : en hiver, on se retrouve parfois seul ou presque au sommet du phare.
Hôtel de luxe face au Cap Ferret, Ha(a)ïtza réunit finalement le meilleur des deux rives : la presqu’île pour la journée, le Pyla pour la soirée. Pour vous en faire une idée, notre galerie donne un avant-goût de la verrière, du Grand Salon et des chambres. Chaque espace y porte la signature de la maison, jusqu’aux vitraux imaginés par Ara Starck. À 600 mètres, notre maison sœur La Co(o)rniche complète l’expérience avec sa terrasse face au Banc d’Arguin. Deux adresses tenues par la même famille, pour deux façons de vivre le Pyla.
